餐饮管理作为饭店服务与管理专业的重要组成部分，涉及餐厅运营、食品安全、成本控制及顾客满意度等多方面内容。本书《饭店管理概论 第2版》是中职教育国家规划教材配套用书，旨在帮助学生掌握餐饮管理的基本理论、流程和技能。
餐饮管理强调服务标准化。从菜单设计、食材采购到餐桌服务，每个环节都需遵循规范流程，确保质量一致性。例如，服务人员应接受专业培训，以提供礼貌、高效的顾客体验。
成本控制是关键。餐饮业利润受食材浪费、人力成本等因素影响。管理者需通过库存管理系统和预算规划，减少不必要的开支，同时维持菜品质量。书中详细介绍了成本核算方法，如食品成本率计算。
食品安全与卫生不容忽视。餐饮企业必须遵守国家卫生标准，实施HACCP体系，预防食物中毒事件。教材通过案例强调了员工卫生培训的重要性，以及定期检查的必要性。
顾客关系管理是现代餐饮管理的核心。通过收集反馈、推出促销活动，企业能提升顾客忠诚度。书中还探讨了数字化工具的应用，如在线预订系统，以适应行业发展趋势。
本书为学习者提供了全面的餐饮管理知识，帮助他们在实际工作中解决常见问题，推动饭店行业的专业化发展。
